porciones: 2
Ingredientes:
100 g de Avelina Granos Cortados sabor a Cilantro
2 alcachofas
1 cebolla picada finamente
½ taza de vino blanco de cocina
3 tazas de agua
2 cebollas cortadas en julianas
3 cucharadas de mantequilla
1 ramillete de cilantro finamente picado
25 g de queso manchego en lajas
25 g de queso manchego rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Sancochar las alcachofas con suficiente agua durante 45 min.Reservar.
Sofreír a fuego medio la cebolla picada finamente en una cucharada de mantequilla hasta dorar. Incorporar la Avena en Grano Cortado y cocinar durante 1 minuto.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar durante 2 minutos. Luego agregar el agua y llevar a hervor. Bajar a fuego medio-bajo.
Cocinar durante 30 min o hasta que el grano esté al dente sin dejar de mover.
En un sartén a fuego medio, sofreír por 15 minutos la cebolla en julianas con 1 cucharada de mantequilla hasta caramelizar. Reservar.
Deshojar las alcachofas y picar el corazón en cubos pequeños.
Luego incorporar al risotto y cocinar por 5 minutos.
Agregar sal y pimienta al gusto y apagar el fuego.
Agregar una cucharada de mantequilla y el manchego rallado al risotto apagado. Dejar reposar 3 minutos. Servir con las cebollas caramelizadas, las lajas de manchego y el cilantro.